Une panne de froid en restauration c’est jamais plaisant! Par exemple, une chambre froide qui lâche un dimanche soir, c’est le cauchemar de tout restaurateur. Mais, pas d’inquiétud, AssurResto est là pour vous aider en cas de sinistre.
Quel réflexe avoir en cas de panne de froid?
- N’ouvrez pas les portes : Une enceinte fermée garde le froid pendant plusieurs heures.
- Prenez des photos et relevez les températures : C’est la preuve dont l’expert envoyé par l’assurance aura besoin.
- Ne rien jeter. Il faut parfois attendre le passage de l’expert ou l’accord de l’assureur
- Lister la marchandise perdu : Dresser un inventaire ultr-précis avec les factures des fournisseurs en mains.
- Contactez votre courtier Assurresto : nous vérifions si votre garantie « Pertes de marchandises sous température régulée » est activée.
- L’astuce Expertise : Assurez-vous d’être couvert avant de souscrire à une assurance multirisque pour restaurant.
La prévention
Les assureurs ne sont pas fan de la négligence. Si le frigo a lâché parce qu’il n’a pas été nettoyé depuis 5 ans, l’assurance peut se désengager.
- Le carnet d’entretien : Prouver que le matériel est révisé régulièrement (nettoyage des grilles, vérification des joints) est le meilleur moyen de valider son dossier de sinistre.
- La technologie au secours de la panne de froid : Évoquer l’installation de capteurs connectés qui alertent sur smartphone en cas de baisse de température (très utile la nuit ou le dimanche !) si vous en avez un.
La "Perte d'Exploitation" : la garantie oubliée mais vitale en cas de panne de froid conséquente
Souvent, on pense au coût des homards ou des steaks perdus, mais on oublie le manque à gagner des jours suivants.
Si le frigo principal lâche un vendredi soir, le week-end est gâché. Même si l’assurance rembourse la viande, qui paye le manque à gagner du week-end?
La Perte d’Exploitation en restauration prendra le relais pour compenser la baisse du chiffre d’affaires le temps que le matériel soit réparé ou remplacé, permettant de payer le personnel et le loyer sans piocher dans la trésorerie.
Néanmoins, celle-ci n’est pas automatique car il y a un délai de carence et/ou franchise dans les contrats multirisque restaurant.
Si vous avez besoin d’aide sur les règles d’hygiène en chambre froide.
19 juin 2026
Evin Tamur
